خط تولید چیپس و فرنچ فرایز آلپ

نقد و بررسی : خط تولید چیپس و فرنچ فرایز آلپ

خط تولید چیپس و فرنچ فرایز جهت تهیه سیب زمینی سرخ شده با کیفیت عالی استفاده می شود ، این نوع خط پردازش سیب زمینی سرخ شده نیز می تواند در تهیه بسیاری از خوراکی ها مانند چیپس سیب زمینی ، چیپس موز و غیره مورد استفاده قرار گیرد

یکی از فرصتهای بسیار عالی و پرسود در حیطه ی سرمایه گذاریهای صنایع غذایی ، سرمایه گذاری در زمینه ی دستگاه تولید فرنچ فرایز-سیب زمینی سرخ شده منجمد آماده طبخ می باشد.
کشور ما ، به لحاظ موقعیت خاص جغرافیایی و اقالیم متنوع خود ، استعداد بالایی در کشت و فرآوری محصول سیب زمینی دارد و این مساله زمینه ساز فرصتهای بسیار زیاد شغلی و کارآفرینی و ارزش افزوده بالا برای کشور دارد.

اگر بخواهیم به طور کلی درباره تاریخچه پیدایش چیپس سیب زمینی را بررسی و تشریح کنیم می توانیم بگوییم این محصول برای اولین بار در آمریکا تولید و استفاده شده است  که در طول چند سال با انجام برخی آزمایشات و طی نمودن یک روند کوتاه مدت به شکل امروزی تولید چیپس رسیده اند.

چیپس که به طور مستقیم از سیب زمینی تولید می شود و مزه خوب و قیمت مناسبی دارد به عنوان یک محصول بسیار پر طرفدار و پر فروش در تمامی کشور ها تبدیل شده است.

سیب زمینی به طور کلی می توان به ۳ قسمت تقسیم بندی کرد. این ۳ قسمت عبارتند از زود رس، میانه رس، و دیر رس. این ماده غذایی سرشار از نشاسته و ماده ای به نام بتاکاروتن می باشد.خط تولید چیپس و فرنچ فرایز را میتوان به عنوان یک عملیات فرآوری در نظر گرفت که طی انجام فرآیند ها و استاندارد های خاص خود تولید و تنظیم می گردد.

شرح فرآیند خط تولید چیپس و فرنچ فرایز

پس از اینکه سیب زمینی مرغوب انتخاب گردید، در آب شسته می شود تا گرد و خاک و هرگونه مواد خارجی سطح از آن پاک شود. سپس باید سیب زمینی را پوست کنده و آن را بصورت تراشه های نازک در آورد پوست کندن سیب زمینی توسط دستگاه های سایش انجام می گیرد.

در خط تولید چیپس و فرنچ فرایز چنانچه سیب زمینی پوست کنده را در معرض هوا قرار دهیم ، رنگ آن تیره مایل به قهوه ای می شود، که پس از خشک شدن ، تبدیل به خاکستری می گردد.پس از کندن پوست سیب زمینی ، نوبت به تهیه تراشه های نازکی از آن می رسد ،که اینکار نیز بوسیله ماشین صورت می گیرد. با عبور ازمیان دستگاه مذکور، به درون ماشین برش سرازیر می گردد.

میزان ضایعات هنگام شستشو و تهیه تراشه ها ، معمولا بین ۵/۰ تا ۱ درصد وزن سیب زمینی خام مصرف شده است. قبل از ریختن تراشه ها به درون ظروف روغن داغ، باید تا حد امکان آنها را خشک نمود تا مدت زمان لازم برای سرخ شدن تقلیل یافته ، در مصرف سوخت نیز صرفه جوئی نمود.

عملیات رنگبری وضد عفونی:

چنانچه تراشه هابامحلول های شیمیائی خاصی آغشته نگردند، ممکن است رنگ آنها به قهوه ای متمایل شده وبرخی از آنزیم هه نیز درآن باقی بمانند. لذا برای جلوگیری از تیره شدن رنگ تراشه ها، و ضدعفونی کردن آنها از ماشین بلانچ استفاده می شود .

مرحله سرخ شدن:

پس از خاتمه عملیات رنگبری، تراشه های سیب زمینی در ظرف روغن داغ ریخته می شوند. این ظرف ممکن است بصورت مخزن مستطیل شکل با کف تخت و یا استوانه ای شکل باشد. تراشه سیب زمینی که پس از سرخ و برشته شدن ، چیپس نامیده می شود و بمنظور خروج روغن های اضافی ،برروی ظرف الک مانندی پهن می شود. در کارخانجات بزرگ، پس از خروج چیپس از درون روغن ،آنرا برروی سینی های آلومینیومی مخصوصی پهن نموده و بوسیله نوار نقاله بداخل اتاقک خشک کن هدایت می نمایند.

مرحله نمک زنی:

پس از خروج چیپس از درون روغن، عملیات نمک زنی برروی آن انجام می شود.غلطک مزبور ، ضمن آنکه به آرامی در زیر ناودان قیفی می چرخد ، مقداری نمک را در میان شیارهای خود حمل می کند. دراین موقع ، کفشکی که دارای حرکت دورانی معکوس نسبت به غلطک است، نمک درحال حرکت را از تک تک شیارهای غلطک برمی دارد.

اغلب تولید کنندگان چیپس سعی می کنند برای نمک زنی چیپس از نوع مرغوب نمک طعام کریستالی استفاده نمایند.
همچنین، در بعضی از کارخانه ها برای جلوگیری از فساد احتمالی در اثر آنزیم ها و باکتری ها از چاشنی هایی مانند گلوتامات منو سدیم (نمک اسید گلوتامیک) به عنوان چاشنی مخلوط نمک استفاده می کنند.

بعلاوه در سالیان اخیر چاشنی ها و اسانس های متنوعی به چیپس افزوده می شود که باعث طعم دار کردن آن متناسب با سلائق مصرف کنندگان می گردد. از جمله این چاشنی ها و اسانس ها می توان به فلفل، سیر ، پیاز، جعفری، سرکه و … اشاره نمود.

مرحله خشک کردن:

پس از خارج کردن چیپس از داخل روغن، آنرا بوسیله نقاله به داخل خشک کن منتقل نموده. پس از تهیه چیپس باید در اسرع وقت آن را بسته بندی نمود. چیپس را می‌توان در قوطی هایی با گنجایش های متفاوت بسته بندی نمود ولی در اغلب کارخانه ها چیپس در کاغذهای ضد رطوبت یا کیسه هایی از جنس سلوفان ۵۰ تا ۲۲۰ گرمی بسته بندی می‌گردد . در کارخانه های بزرگتر سعی می‌شود چیپس در فضایی از یک گاز خنثی مانند ازت بسته بندی شود.

مزایای استفاده از خط تولید چیپس و فرنچ فرایز

ابعاد مناسب
مصرف انرژی کم
عملکردهای چندگانه
قابلیت تنظیم سرعت
عملکرد آسان و مطمئن
هزینه های عملیاتی کم
تولید قطعات با کیفیت بالا
بازدهی بالا و صرفه جویی در نیروی کار
نیاز به سرمایه گذاری کم با وجود سود دهی بالا
استفاده آسان و تعمیر و نگهداری حداقلی
ظرفیت دستگاه با توجه به درخواست مشتری قابل تنظیم می باشد
خط پردازش تولید اتوماتیک چیپس و فرنچ فرایز ساخته شده از فولاد ضد زنگ ۳۰۴ با کیفیت بالا
این تجهیزات کاملاً اتوماتیک با فناوری پیشرفته است و باعث صرفه جویی در بهره برداری از آن می شود.

مشخصات فنی خط تولید چیپس و فرنچ فرایز ظرفیت ۱۰۰۰کیلوگرم درساعت

مشخصات فنی خط تولید چیپس و فرنچ فرایز ۵۰۰–۲۵۰ کیلوگرم در ساعت

مشخصات فنی خط تولید چیپس و فرنچ فرایز ۴۰ کیلوگرم در ساعت (BATCH)

توجیه اقتصادی طرح خط تولید چیپس و فرنچ فرایز

لیست ماشین آلات خط تولید چیپس و فرنچ فرایز

نحوه خرید و پشتیبانی

اگر شما هم یکی از افرادی هستید که برای اولین بار است میخواهید خط تولید چیپس و فرنچ فرایز را خریداری نمایید و یا اینکه اطلاعاتی در این مورد ندارید میتوانید از امکان مشاوره رایگان  تیم متخصص آلپ صنعت استفاده نمایید.

برای سفارش در ظرفیت های مختلف با واحد فروش تماس حاصل فرمایید.

در این حالت شما با واحد فروش این شرکت در ارتباط خواهید بود  و در نتیجه میتوانید تمامی سوالات خود اعم از قیمت و نحوه ارسال محصول مورد نظر را با این واحد در میان بگذارید تا نهایت راهنمایی را برای شما داشته باشند.

به جهت بهره بری از امکان مشاوره رایگان با شماره هایی که در سایت قرار داده شده تماس بگیرید . با توجه به غیر حضوری بودن خرید محصولات ، تمامی سفارشات شما مشتریان عزیز مستقیما از خود کارخانه تولید کننده با قیمت کارخانه بدون واسطه که برای شما هزینه کمتری خواهد داشت  ارسال می شود .

بازدیدها: ۳۶۲