دستگاه تولید پنیر ۷۰۰ لیتری آلپ

دستگاه تولید پنیر ۷۰۰ لیتری آلپ


ویژگی‌های محصول

  • برند : آلپ
  • خروجی بیشتر
  • ساخته شد از استیل 304
  • امکان برش دهی پنیر در انواع سایز
  • مجهز به همزن استاندارد با سرعت متغیر
  • دارای گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش بلند مدت

دستگاه تولید پنیر 700 لیتر آلپ، یکی از مهمترین تجهیزات جهت تولید پنیر می باشد. این دستگاه برای حداکثر کاربرد و خروجی تولید شده اند. در ساخت بدنه و تمای قطعات وت پنیر سازی آلپ، از صفحات استیل ضد زنگ ضخیم استفاده شده است. از این وت جهت تولید، برودت و حرارت دهی غیر مستقیم پنیر استفاده می شود. همچنین همزن به طوری طراحی شده که به آرامی کار کند. بدین ترتیب لخته های شکل گرفته کمتر آسیب دیده و پنیر بیشتری تولید می شود.

نقد و بررسی : دستگاه تولید پنیر ۷۰۰ لیتری آلپ

دستگاه تولید پنیر ۷۰۰ لیتری آلپ با استفاده از مخزنی دوجداره، حرارت و برودت محصول موجود در مخزن را به راحتی کنترل می کند. این وت، شیر و مایه پنیر را توسط همزن و پره های پارویی شکل استیل به خوبی با هم مخلوط می نماید. جنس بدنه وت پنیر زن از استیل ۳۱۶ ساخته شده است. بدین ترتیب در تماس با شیر یا رطوبت به هیچ عنوان زنگ نزده و نمی پوسد. همچنین به دلیل برخورداری از گرید غذایی، از انتقال آلودگی به پنیر تولید شده تا حد ممکن جلوگیری می کند.

معمولاً از وت پنیرسازی ۷۰۰ لیتری آلپ، در کارخانه ها و کارگاه های تولید پنیر استفاده می شود. به طور خلاصه می توان گفت که هدف اصلی این دستگاه، تولید لخته‌‌های پنیر است. همچنین مجهز به کاتری استیل، جهت برش پنیر در اندازه های متفاوت می باشد. برای بهبود کیفیت مخزن این دستگاه، از ورق های استیل ضخیم استفاده شده تا وت تولید شده عمر مفید بیشتری داشته باشد.

این دستگاه مجهز به تمامی خصوصیات لازم جهت حرارت دهی غیر مستقیم، ترکیب مواد، ایجاد لخته، بریدگی لخته‌ها، تخلیه مخزن می باشد. همچنین با توجه به جنس مورد استفاده در ساخت این دستگاه (استیل ضد زنگ) و ساختار خاص آن، شستشو مخزن و سایر بخش ها نیز امکان پذیر است. دستگاه فوق دارای نشان استاندارد ISO 9001 بوده و به همین دلیل یکی از گزینه های برتر جهت تولید پنیر محسوب می شود. با استفاده از این دستگاه می توان شیر مورد نیاز برای تهیه پنیر را جوشاند و پنیر را به صورت کاملا بهداشتی تولید نمود.

جنس مخزن دستگاه تولید پنیر ۷۰۰ لیتر

این دستگاه از یک مخزن دو یا سه جداره به منظور جوشاندن شیر و مخلوط نمودن مواد مختلف ساخته شده است. بر اساس مصوبات سازمان بهداشت کشور، برای ساخت بدنه دستگاه های صنعتی، باید از فلزی بهره برد که در تماس با مواد غذایی به هیچ عنوان دچار زنگ زدگی و فرسودگی نشود. ضخامت بدنه دستگاه به گونه ای تنظیم شده است که در برابر فشار و حرارت مقاوم و مستحکم باشد. مخزن این دستگاه معمولا به صورت دو جداره به تولید می رسد و در صورت سفارش، تولید آن به صورت سه جداره نیز امکان پذیر است. وت پنیر زن سه جداره را می توانید به یک برج خنک کننده یا هر سیستم سرمایشی متصل نموده و دمای پنیر تولید شده را فورا کاهش دهید.

عملکرد این محصول

برای ساخت پنیر، ابتدا شیر در وت پنیر سازی ریخته می شود. پس از راه اندازی وت، سیستم حرارت دهی شروع به گرمایش شیر نموده و دمای دستگاه تولید پنیر به گونه ای تنظیم می شود که رشد باکتری ها بهبود پیدا یافته و تخمیر سریعتر رخ دهد. همزن دستگاه به آرامی و به صورت پیوسته مواد موجود درون مخزن را به حرکت در می آورد. در نتیجه لخته های تشکیل شده تا ۷۵% کمتر آسیب می بینند و پنیر شکل گرفته کیفیت و طعم بهتری خواهد داشت. در پایان کار می توان هم زن وت پنیر سازی را جدا نموده و پنیر را به راحتی از آن خارج کرد. 

تجهیزات تشکیل دهنده

  • بدنه استیل
  • مخزن دو جداره
  • سیستم برش پنیر
  • سیستم آب گیری اتوماتیک
  • همزن با سرعت متغیر (۰-۳۰)
  • الکتروموتور پر قدرت جهت گرداندن همزن

دستگاه تولید پنیر

بررسی مراحل تولید پنیر توسط دستگاه پنیر زن

در این بخش می خواهیم مراحل تولید پنیر را به صورت کامل برای شما مشتریان گرامی شرح دهیم. این مراحل عبارتند از:

گام اول: تولید لخته با همزن

زمانی که سطح اسید لاکتیک موجود در شیر به حد کافی رسید، مایه پنیر درون دستگاه تولید پنیر آلپ ریخته می شود. بدین ترتیب کاسئین شیر خیلی سریع جدا شده و رسوب می کند. مایه پنیر حاوی آنزیم کیموسین بوده و کاسئین K را به کاسئین para-k تبدیل می کند. بدین ترتیب چربی شیر داخل ساختار کاسئین به تله می افتد. با افزودن مایه پنیر، همزن وت پنیر سازی آلپ راه اندازی شده و شیر و مایه را به خوبی با هم مخلوط می کند. که این امر سبب تولید لخته های یکنواخت  بیشتری می شود.

گام دوم: آبگیری خودکار وت پنیر سازی

آب و باکتری های باقی مانده باعث فساد پنیر خواهد شد به همین سبب، در این مرحله بیشتر آب از پنیر جدا می شود. هر چقدر آب بیشتری از پنیر گرفته شود محصول نهایی کیفیت بیشتری داشته و مدت نگهداری آن افزایش می یابد. به همین منظور، با استفاده از سیستم آبگیری اتوماتیک دستگاه تولید پنیر آلپ، آب اضافی موجود در پنیر به طول کامل گرفته می شود.

گام سوم: حرارت دهی پنیر

در این مرحله دمای لخته های پنیر تا ۳۹ درجه افزایش یافته، بدین ترتیب اسیدیته پنیر افزایش می یابد. البته این مرحله برای پنیر هایی مانند پنیر چدار رایج تر بوده و تولید پنیر های گوناگون، روش ها و شرایط متفاوتی را می طلبد. در نهایت پس از حرارت دهی و سپس کاهش دمای محصول، پنیر به صورت حلقه حلقه، مکعبی و غیره قالب زنی می شود. در آخر مقداری نمک بر روی پنیر ریخته می شود تا از فساد و خرابی آن جلوگیری شود.

مزیت های کاربردی دستگاه تولید پنیر آلپ

  • طول عمر بالا
  • ساختار ارگونومیک
  • قابلیت افزودن نمک
  • حداکثر میزان خروجی
  • گرمادهی و هم زدن شیر 
  • مجهز به پایه های قابل تنظیم
  • دارای جک تخلیه پنوماتیکی و دستی
  • ثابت نگه داشتن دما هنگام لخته بندی
  • نگهداری شیر در دمای ثابت برای مایه زنی
  • بهره گیری از میکسر و کاتر اتوماتیک و دستی
  • به همراه گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش بلند مدت

مشخصات فنی :

ظرفیت دستگاه

700 لیتر

فرم دستگاه

استوانه خوابیده یا مکعبی (برحسب نوع محصول و فرآیند)

سیستم شستشو

CIP

جنس بدنه

استیل 304

نوع میکسر

اتوماتیک یا دستی

نوع کاتر

اتوماتیک یا دستی

گارانتی

1 سال

خدمات پس از فروش

5 سال

برند

آلپ

نقد وبررسی

نقد بررسی یافت نشد...

اولین نفر باشید که نقد و بررسی ارسال میکنید... “دستگاه تولید پنیر ۷۰۰ لیتری آلپ”

پیگیری سفارش
لیست مقایسه
شگفت انگیز ها
Call Now Button